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  • “不卖隔夜肉”这一“日清模式”的钱大妈直接导致一些加盟店亏损关停

    2021-09-05 16:59:29 来源: 羊城晚报

“不卖隔夜肉”是广州本土社区生鲜连锁品牌“钱大妈”的经营理念,也是其发家的财富密码。但据央视财经日报道,“不卖隔夜肉”这一“日清模式”,直接导致一些加盟店亏损关停,而钱大妈品牌方却通过疯狂开店收获了巨额利润。

3日,钱大妈农产品有限公司总经理冯卫华接受羊城晚报记者专访时表示,确实存在部分门店经营不善的情况,但华南区已有超过90%的门店度过刚开业的爬坡期、开始盈利,今后会一对一加大帮扶力度,帮助每个处于亏损或困难时期的门店。

羊城晚报记者在走访中发现,钱大妈广州门店密度的确较高。以珠江新城东区为例,500米生活圈内开了3家钱大妈,两家门店距离仅372米,第3家则刚刚关停。加盟店的高密度或许也是加剧门店同业竞争的原因之一。

现场

天天清货让顾客惯打折再买

在广州,每家钱大妈门口都会有一张清货时间表。为保证“不卖隔夜肉”,每天19时开始清货,19时打9折,越晚越便宜,23时30分开始免费派送。据央视财经报道,大量消费群体专门等到19点后前来采购,这直接导致一些加盟店亏损。

据介绍,钱大妈加盟店前期加盟费用最低也要将30万元,品牌方借此收获了巨额利润。在钱大妈快速开店的同时,其加盟商也在大批关店。

报道出街后,“钱大妈加盟商亏损品牌方获益”冲上微博热搜,引发众人关注。3日19时30分许,羊城晚报记者在钱大妈南国花园店和珠光新城御景店看到,剩余商品数量已不是很多。店内服务员告诉记者,一般21时前,店内商品基本就会卖完,每晚19时后店内消费者会增加。

加盟商称经营1年多亏损170万元

羊城晚报记者在钱大妈官网招商规则中看到,要开一家最小规模的钱大妈门店,前期需要投入30万元:先支付23.68万元的费用,包含现场施工、购置设备、广告制作等服务;还要一次支付加盟费3万元和保证金4万元。另据媒体报道,开业半年后,钱大妈品牌方将收取每天19时前营业额的1%,第2年至第5年收取每天19时前营业额的1.5%,作为品牌使用费。

今年8月,一名自称钱大妈长沙加盟商的网友张三姐分享了加盟经历。2020年5月,从未接触过生鲜行业的张三姐投入60多万元受让了其他加盟商的门店,开张第一天销售额达6万元。截至2021年7月,张三姐已累计亏损170万元。

张三姐认为钱大妈加盟管理政策不合理。初期,利用爆品引流、低价售卖等措施吸引顾客下单,品牌方会给相应补贴。但补贴需要门店自行申请,进货商品量达到一定程度才能享受补贴。期间,张三姐两次因违规销售隔夜产品被处罚4万元。最终,张三姐选择不再经营。

经营压力让不少加盟商选择中途退出。羊城晚报记者在钱大妈百度贴吧看到,不少加盟商发布了门店转让信息,涉及上海、重庆、佛山等城市,已公布的转让价格最低为12万元。

500米生活圈内开3家门店

与同类社区生鲜相比,钱大妈的开业速度让人咋舌。2020年7月23日,当时开业已有8年的钱大妈举办庆典,庆祝全国开店突破2000家;到2021年7月28日,其全国门店数已超3500家,一年内门店数增长超过1000家。羊城晚报记者了解到,钱大妈自成立以来,绝大多数门店都属于加盟商。

在钱大妈的大本营——广州,其门店密度的确非常高。以天河区马场为例,在10分钟车程半径内,就有8家钱大妈门店。在珠江新城东区,钱大妈南国花园店距离最的珠光新城御景店仅372米。与此同时,仅隔着一条马场路、百余米外的原钱大妈海明路店刚刚关停。

专访

钱大妈总经理冯卫华:

会一对一帮助困难门店

3日,钱大妈农产品有限公司总经理冯卫华接受羊城晚报记者专访时表示,会一对一帮助亏损或困难门店。

羊城晚报:央视报道中提及的“加盟商经营不善”情况,钱大妈此前是否有留意到?对于加盟商遇到的问题和诉求,钱大妈是否有过开店辅导或帮助?

冯卫华:针对媒体报道,确实存在部分门店经营不善的情况,公司也在认真反思、深刻检讨。从整体数据来看,处在爬坡期门店亏损属正常现象;度过爬坡期的门店,华南区盈利率超过90%,其他区域超过80%。

一直以来,对于爬坡期的门店,公司都会和加盟商共同培育市场,我们为每个门店提供了几万元到十几万元不等的帮扶,帮助加盟商将门店的客流提升起来。

加盟商是我们非常重要的伙伴,对于这些亏损的门店,我们要更加重视,更加主动地聆听加盟商的声音,针对经营不善的门店,会从补贴力度、人员帮扶、活动支持等多方面,一对一地加大帮扶力度,帮助每一个处于亏损或困难时期的门店,不断改善经营成果,始终与加盟商携手共进。

羊城晚报:钱大妈不仅门店数量多,门店密度也很高,这会不会影响加盟商获利?激烈的同业竞争是否会影响他们?

冯卫华:从生鲜便利店的高频刚需属看,便捷是消费者很重要的诉求。今天的华南成熟老区也远没达到过密的程度,钱大妈的门店开店是有一套选址标准的。

首先,公司会研判所开门店周边市场容量、消费力、竞争环境,通过详细的市场调研和数据测算来评估门店的盈利。这意味着,我们在规划开店前期已考虑距离、商圈重叠度、门店之间的相互影响。

其次,对于适合开店的商圈,我们有商圈保护相关政策。此外,钱大妈的竞争主要来自同行,同品牌加盟店之间的直接竞争较少。而同行业的竞争,永远无法避免。我们把更多的资源投入到供应链建设、数字化发展和效率提升,就是为了做到“人无我有,人有我优”,努力保持行业领先水

羊城晚报:“日清”模式曾是钱大妈快速发展的一大法宝,这个模式在国内的某些区域如华南地区能够跑通,实际上有赖于背后强大的供应链体系。出现问题后,是否有对“日清”模式进行重新考量?加盟模式是否有考虑过战略收缩?

冯卫华:首先,“日清”模式没有问题,加盟模式也没有问题,所以并不会做战略收缩。

从1家店做到今天的3500多家店,本质上,我们是一个销售驱动快速成长起来的公司,因为有了一个个高效流转的门店,才使得我们在几年时间里,在华南区域快速建立起强大的供应链体系。

走出华南,模式是没有问题的,但是用比华南更快的速度发展新区,确实需调整节奏。新加盟商对“日清模式”的消化理解需要时间,对公司的信心建立也需要一个过程,团队的业务能力和管理能力也是逐步提升的。面对这些实际情况,我们及时做了调整,把发展速度放缓,加强业务团队的能力建设,加强加盟商经营能力的提升。我相信,经过一段时间的调整,钱大妈一定会走得更稳、更远。

建议

加盟商应考察品牌方供应链

中国人民大学高礼研究院副教授王鹏接受羊城晚报记者采访时表示,钱大妈的“日清”模式在国内的某些区域如华南地区能够跑通,实际上有赖于其背后强大的供应链体系,能在短时间内累积口碑,实现现金流的流转。

不过,王鹏也表示,钱大妈的这种连锁加盟模式确实存在一定风险。例如,在其他地区复制迁移时,单店成本能否控制、营销策略是否有效、当地供应链能力能否适配,这些都是需要面对的问题。

“钱大妈应加强成本控制,不能盲目招商加盟,反而要适时地进行战略收缩,主动关闭经营不善的门店,妥善处理与加盟商的利益关系。”王鹏建议。

“品牌方的实体运营能力和供应链实力往往比单纯的品牌授权更重要。”王鹏表示,对于加盟商来说,首先要考察品牌方的加盟政策,是否有扶持政策和针对培训、是否做好选址调研,其次要看品牌在当地的供应链体系能否保障门店正常经营。

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