6月27日，石狮举办“打响石狮美食品牌 共创闽菜典范城市”为主题的“吃在石狮”沙龙活动，石狮市相关领导及部门负责人、业界专家学者、行业协会、餐饮企业代表、美食达人等共话石狮美食品牌发展，助力打造闽菜典范城市。记者获悉，石狮将挖掘、复原及创新具有海丝内涵、宋元美学特征的代表性菜肴，再造一席具有石狮特色的“宋元海丝宴”，尽显“舌尖上的传承”。

“石狮籍南宋美食家林洪的《山家清供》这本经典著作，和石狮本地特色美食相结合，我们要认真复原一次跨越千年的舌尖文化人文美食传承，让早已淡出大众视线的历史名菜、名筵活起来。”“石狮美食要深度玩转平台，创造热搜是一个很好的手段和方法，能迅速把石狮美食推介出去。”“要准确定位，打造集美味、营养、健康、时尚于一体的特色美食，加大专业人才在餐饮管理、岗位技能、营养配餐、食品安全等方面的综合能力培养，强化地方饮食文化建设与地方特色美食宣传，进一步提升餐饮产业的城市竞争力。”“地方的美食是与地方特色的食材密不可分的，阳澄湖大闸蟹、霞浦黄花鱼、东山巴浪鱼，而石狮红膏蟹更有优势，把石湖红膏蟹品牌打响，可以打造十亿级的市场。”……围绕石狮美食文化、美食品牌建设、闽菜典范城市打造等话题，当天与会者提出了许多打造石狮美食品牌影响力的真知灼见。

据了解，得益于石狮独特的地理位置和海洋资源优势，石狮美食品种繁多，在传承历史美食文化的基础上，近年来，石狮美食快速适应经济发展的新变化，不断推陈出新，创造出许多美食品种和品牌。当前，石狮正在全力做好“五在石狮”文章，其中，“吃在石狮”文章如何做好，需要政府、企业和社会各界携手努力。

政府层面，要系统谋划美食产业发展路径，继续做好美食人才培育引进、新鲜食材供应等工作，加大政策扶持力度，打造一批展示载体，激发餐饮美食从业人员创新发展的热情;企业层面，要增强品牌意识、诚信意识，继续深耕细作，推出更多富有地方特色的美食;内容层面，要紧抓“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”申遗成功这一契机，结合文化旅游，策划好“宋元海丝宴”菜品，让“宋元海丝宴”成为中国饮食文化创新、传续的全新亮点;形式层面，要策划开展闽南菜传承创意大赛等各项美食活动，充分运用新媒体等宣传载体，加大石狮美食的宣传推介力度，加强石狮美食品牌输出，推进石狮美食产业高质量发展。

据悉，石狮近期还将开展“宋元海丝宴暨闽南菜传承创意大赛”，融合南宋时期石狮籍美食家林洪所著中国饮食文化经典《山家清供》，以IP化、美学感和时代性为宗旨，挖掘、复原及创新具有海丝内涵、宋元美学特征的代表性菜肴，最终形成一席有着石狮特色的“宋元海丝宴”，让石狮特色美食尽显“舌尖上的传承”。(温文清)

关键词： 闽菜典范城市 宋元海丝宴 美食品牌 餐饮产业